Vanille chocolate chip cake met skyr

Bereidingstijd: 10 + 50 min

Op zoek naar een tussendoortje voor tijdens het afvallen? Deze vanille chocolate chip cake, verrijkt met romige skyr, combineert de onweerstaanbare zoetheid van vanille met rijke chocoladestukjes. Dankzij de toevoeging van skyr zit deze cake boordevol eiwitten, perfect om je energie te geven en je lang te verzadigen. Ideaal als tussendoortje en gemakkelijk per plak in te vriezen zodat je altijd een voedzame snack paraat hebt.

Ingrediënten (1 cake van 25 cm)

• 265 g Ísey Skyr vanille

• 3 eieren

• 85 g 100% appelmoes

• 50 g zonnebloemolie

• 50 g suikervervanger

• 110 g havermeel

• 115 g volkoren meel

• 3 tl bakpoeder

• Snuf zout

• 50 g (suikervrije) chocoladedruppels

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden, boven- en onderwarmte

2. Meng in een kom het meel, bakpoeder en zout met elkaar

3. Meng in een aparte kom, stap voor stap, de Skyr, eieren, appelmoes, olie en suikervervanger met elkaar. Roer elke keer tussendoor goed door met een garde.

4. Doe nu de droge bij de natte ingrediënten, meng dit door elkaar met een rubberen spatel. Roer niet te hard.

5. Schep er vervolgens de chocolade doorheen

6. Bekleed een bakvorm met bakpapier en stort het beslag erin

7. Bak voor 45 tot 50 minuten af in de oven. Met een satéprikker kan je kijken of het gaar is