Sushi bootjes

Bereidingstijd: 15 min

Zin in een frisse, makkelijke snack met sushi-vibes? Deze sushi bootjes, ook wel loaded komkommer genoemd, zijn knapperig, licht en vol smaak. De komkommer wordt gevuld met allerlei toppings met een Aziatische twist. Perfect als lunch of snack!

Ingrediënten

• 1 grote komkommer

• 50 g zilvervliesrijst (ongekookt)

• 150 g knoflookgarnalen

• een kwart nori vel (zeewier)

• 1 tl rijstazijn

• 1 tl sojasaus (minder zout)

• paar druppels honingvervanger

• ⁠1 tl sesamzaadjes

• ⁠1 bosui

• crispy chili oil naar smaak

Voor het sausje:

• 1 el light mayo

• kwart tl sriracha (of meer als je van pittig houdt)

• halve tl sojasaus (minder zout)

• halve tl rijstazijn
  

Bereiding sushi bootjes

1. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Bak de garnalen conform aanwijzingen op de verpakking.

3. Laat de rijst iets afkoelen en maak hem los met een vork.

4. Meng de rijst met de rijstazijn, sojasaus en een paar druppels honing.

5. Snijd de komkommer in de lengte doormidden en daarna nog een keer doormidden zodat je vier lange stukken krijgt.

6. Hol met een theelepel voorzichtig het midden uit zodat er komkommerbootjes ontstaan.

7. Meng in een klein kommetje de light mayo, sriracha, sojasaus en rijstazijn tot een romige saus

8. Vul de komkommerbootjes eerst met de rijst. Verdeel daarna de knoflookgarnalen erover.

9. Verkruimel het kwart nori vel en strooi dit over de garnalen.

10. Drizzle het sausje over de bootjes.

11. ⁠Snijd de bosui in dunne ringetjes en verdeel deze samen met de sesamzaadjes over de bootjes.

12. Maak het geheel af met een klein beetje crispy chili oil.