Speculoos kwarkcake
- 2 dagen geleden
- 1 minuten om te lezen
Bereidingstijd: 10 + 45 min
Een eenvoudige, zachte kwarkcake die lekker luchtig is en zonder poespas in elkaar zit. Rijk aan vezels, zonder pakjes en zakjes en zonder toegevoegde suikers! Daarom een stuk voedzamer dan de variant van Koopmans. Perfect als je zin hebt in een voedzaam tussendoortje!
Ingrediënten (1 cake van 25 cm)
250 g magere kwark of skyr
3 eieren
85 g 100% appelmoes
40 g (zonnebloem)olie
Droge ingrediënten:
110 g havermeel
115 g volkorenmeel
3 tl bakpoeder
snuf zout
5 tl flavor powder in de smaak speculoos
3 verkruimelde speculoos koekjes
Bereiding kwarkcake
Verwarm de oven voor op 180 graden, boven- en onderwarmte.
Meng in een kom de kwark, eieren, appelmoes, olie tot een glad mengsel.
Meng in een tweede kom het havermeel, volkorenmeel, flavor powder, bakpoeder en een snuf zout.
Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en spatel tot een egaal beslag. Roer voorzichtig de speculoos koekjes erdoor.
Bekleed de cakevorm met bakpapier en giet het beslag erin. Strijk de bovenkant glad met de achterkant van een natte lepel.
Bak de cake ongeveer 40 a 45 minuten. Controleer met een satéprikker: als deze er droog uitkomt, is de cake gaar.
