Citroen maanzaad cake

Bereidingstijd: 10 + 40 min Zin in iets fris en luchtigs dat ook nog eens past binnen je gezonde leefstijl? Deze citroen-maanzaadcake is rijk aan eiwitten dankzij Skyr, heerlijk zacht van structuur en heeft die frisse citrussmaak waar je blij van wordt. Perfect als voedzaam tussendoortje, maar ook ideaal als verantwoorde traktatie tijdens jouw afvalreis.

Ingrediënten (1 cake van 25 cm)

• 265 g Ísey Skyr lemon cheesecake @iseyskyrnl

• 3 eieren

• 85 g 100% appelmoes

• 50 g (zonnebloem)olie

• Wat vloeibare zoetstof naar smaak

• Rasp van 1 biologische citroen

Droge ingrediënten:

• 110 g havermeel

• 115 gram volkorenmeel

• 3 tl bakpoeder

• 1 el maanzaad Bekijk mijn favoriete smaakmakers en producten zoals eiwitpoeder, flavourdrops en honing- en suikervervanger hier!

Bereiding citroen maanzaad cake

1. verwarm de oven voor op 180 graden, boven- en onderwarmte

2. meng in een kom de Skyr, eieren, appelmoes, olie en zoetstof met elkaar.

3. Rasp de citroen en roer nogmaals door.

4. Meng in een aparte kom de droge ingrediënten.

5. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte, roer door met een spatel.

6. Bekleed een cake vorm van 25 cm met bakpapier en stort het beslag erin.

7. Maak de bovenkant glad door er met een natte lepel overheen te gaan.

8. Bak voor ca. 40 min af in de oven. Met een saté prikker kan je kijken of het gaar is.