Sloppy joe bowl

Bereidingstijd: 25 min

Zin in comfort food, maar dan als complete maaltijd? Deze gezonde Sloppy Joe Bowl met zoete aardappel, gehakt, paprika en ui zit vol smaak en is makkelijk om te maken. De kruidige gehaktsaus geeft die bekende sloppy joe vibe, terwijl de gesmolten kaas het helemaal afmaakt. Perfect voor een avond waarop je iets makkelijks en lekkers wilt eten.

Ingrediënten (2 personen)

• 400 g zoete aardappel blokjes (of krieltjes als je niet van zoete aardappel houdt)

• 300 g extra mager rundergehakt

• 1 paprika

• 1 middelgrote ui

• 200 g tomatenblokjes

• 2 el tomatenpuree

• 3 el ketchup zonder toegevoegde suiker

• 1 tl mosterd

• 1 el Worcestersaus

• halve tl paprikapoeder

• halve tl knoflookpoeder

• peper en zout

• 25 g geraspte 30+ kaas

• optioneel bosui en/of rode ui als garnering

• bakspray
  

Bereiding Sloppy Joe bowl

1. Bereid de zoete aardappel blokjes conform instructies op de verpakking, ik deed dit in de airfryer.

2. Snijd ondertussen de ui en paprika in kleine blokjes.

3. Spray een grote koekenpan met bakspray en bak het gehakt op middelhoog vuur rul tot het bruin begint te worden.

4. Voeg de ui en paprika toe en bak 3 a 4 minuten mee tot ze zachter worden.

5. Voeg nu de tomatenpuree toe en bak dit 1 minuut mee terwijl je blijft roeren.

6. Voeg daarna de tomatenblokjes, ketchup, mosterd, Worcestersaus, paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout toe.

7. Laat dit 8 a10 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel tot het een dikke substantie heeft.

8. Verdeel de zoete aardappel over kommen, schep het gehaktmengsel erop en strooi de kaas erover zodat deze smelt. Garneer optioneel met rode ui of bosui.