Gezonde poke bowl met surimi

Bereidingstijd: 10 min (excl koken van d

Zin in een voedzame maaltijd die fris, snel en lekker is? Deze gezonde poke bowl met surimi is perfect voor drukke dagen. Je hebt ‘m zó op tafel staan en kunt eindeloos variëren met wat je nog in huis hebt. Denk aan knapperige groenten, edamame, wat sushirijst of haverrijst en natuurlijk die romige surimi. Makkelijk, voedzaam en altijd een goed idee! Ook geschikt als lunch.

Ingrediënten

• Een restje rijst (kook je speciaal voor dit recept rijst, houd dan 50 g ongekookt aan)

• 100 g edamame boontjes (diepvries, vers, of uit blik)

• 75 geraspte wortel

• 100 g mango, in blokjes gesneden (ontdooid uit de diepvries kan ook)

• 5 cherry tomaten, gehalveerd

• 100 g surimi sticks, in stukjes gesneden

• zwarte sesamzaadjes en/of poke sprinkle topping

• tip: je kunt ook andere groenten gebruiken die je nog in de koelkast hebt liggen!

Voor het sausje:

• 1 el frites lijn

• halve tl soja saus minder zout

• halve tl sesamolie

• druppeltje honingvervanger (naar smaak)
  

Bereiding gezonde poke bowl

1. Verdeel alle ingrediënten op een bord, leg de rijst onderop in het midden

2. Meng de ingrediënten voor het sausje

3. Verdeel het sausje eroverheen

4. Top af met sesamzaadjes en/of poke topping