Ravioli lasagne met pompoen en zoete puntpaprika

Bereidingstijd: 15 + 25 min

Een snelle, romige ovenschotel met pompoen ravioli, een gladde paprikasaus en een cheesy kaaslaag. Deze ravioli lasagne is simpel om te maken en ideaal als snelle comfortmaaltijd en bevat 250 gram groente per persoon!

Ingrediënten (2 personen)

• 250 g verse pasta mezzelune pompoen kaas (van Jumbo, andere smaak ravioli kan ook)

• 5 zoete puntpaprika’s (ca. 500 g)

• 1 ui

• 200 g tomatenblokjes

• Italiaanse kruiden, knoflookpoeder, peper en zout (naar smaak)

• Halve bol mozzarella light (in plakken)

• 30 g geraspte 30+ kaas

• Bakspray

• Optioneel verse basilicum om te garneren
  

Bereiding ravioli lasagne

1. Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).

2. Snijd de puntpaprika’s en de ui in stukken.

3. Bak de ui en paprika in een pan tot ze goed zacht zijn.

4. Voeg de tomatenblokjes, Italiaanse kruiden, knoflookpoeder, peper en zout toe en laat enkele minuten pruttelen.

5. Pureer de saus glad met een staafmixer.

6. Vet een ovenschaal (ca. 20×20 cm) in met bakspray en verdeel een dunne laag saus over de bodem.

7. Leg hierop een laag pompoenravioli.

8. Verdeel de resterende saus hier overheen.

9. Leg de plakken mozzarella bovenop de saus.

10. Strooi de geraspte 30+ kaas erover en wat Italiaanse kruiden.

11. Bak de lasagne 20–25 minuten op 200°C tot de kaas gesmolten en licht goudkleurig is.

12. Garneer optioneel met verse basilicum.