Pompoen pannenkoeken

Bereidingstijd: 10 min Deze heerlijke voedzame en herfstige pompoen pannenkoeken bevatten maar liefst 125 gram verstopte groenten en geen toegevoegde suikers. Echt een topper van een ontbijt, met een zoete smaak!

Ingrediënten (1 persoon)

• 125 g pompoenpuree

• halve rijpe banaan

• 50 gram magere (griekse) yoghurt

• 1 ei

• 50 g volkoren meel

• 5 g eiwitpoeder vanille smaak

• halve tl bakpoeder

• kwart tl pumpkin spice kruiden

• snuf zout

Bereiding pompoen pannenkoeken

1. Meng alle ingrediënten met elkaar in een blender tot een egaal beslag.

2. Bak in je pancake ijzer of koekenpan met bakspray tot de pancakes aan beide kanten goudbruin zijn.

3. Optioneel schenk je er nog wat honingvervanger overheen.