Pita pulled chicken

Bereidingstijd: 10 min + minimaal 90 min

Deze pulled chicken is een perfect voorbeeld van comfortfood in een voedzaam jasje. De kip wordt langzaam gegaard, waardoor hij heerlijk mals wordt en alle smaken van de saus goed opneemt. Lekker op een volkoren pita of volkoren wrap. Makkelijk om te maken, eiwitrijk en perfect voor voedzame avondmaaltijd.

Ingrediënten (2 personen)

Voor de pulled chicken:

• 200 g kipfilet

• 200 g kippendijfilet

• 1 liter kippenbouillon

• 2 el ketchup zonder toegevoegde suikers

• Zero Teriyaki of Zero BBQ saus

Voor de coleslaw:

• 300 g koolmix (zakjes van de sla afdeling)

• 1 zoete puntpaprika, in dunne reepjes

• 2 el skyr

• 2 el Friteslijn

• 1 tl mosterd

• 2 tl citroensap

• Peper en zout naar smaak

Verder:

• 2 volkoren pitabroodjes of volkoren wraps

• klein zakje fijngesneden ijsbergsla

• Bakspray

Tip: Heb je meer trek? Serveer er eventueel een extra pitabroodje of wrap bij.

Bereiding pita pulled chicken

1. Spray bakspray in een hapjes- of braadpan en bak de kip aan beide kanten goudbruin en breng op smaak met peper en zout

2. Voeg ca. 750 ml van de bouillon toe en laat minimaal 90 minuten pruttelen. Check tussendoor, draai af en toe de kip om als deze niet helemaal 'onder water' staat. Voeg eventueel extra bouillon toe als het droog kookt.

3. Na ca. 90 minuten zou de kip zacht genoeg moeten zijn dat het bijna uit elkaar valt, je kan het nog wat langer laten pruttelen en/of eventueel een beetje uit elkaar trekken met een vork.

4. Meng alle ingrediënten voor de coleslaw met elkaar en laat even staan.

5. Voeg daarna 2 el ketchup zonder toegevoegde suikers toe en 3 el zero teriyaki saus (of zero BBQ saus naar smaak), roer dit erdoor. Voeg optioneel nog een klein beetje bouillon toe voor een extra smeuig resultaat en breng het geheel op smaak met zout en peper indien dit nodig is.

6. Verwarm de pitabroodjes of wraps conform instructies op de verpakking.

7. Beleg de broodjes of wraps met coleslaw, ijsbergsla en de pulled chicken.