Pasta pesto salade met tonijn

Bereidingstijd: 15 min

Soms heb je gewoon zin in iets makkelijks en voedzaams dat echt lekker is. Deze pasta pesto salade met tonijn is fris, romig en snel gemaakt. Lekker als lunch, avondeten of om mee te nemen en ideaal voor dagen waarop je niet lang in de keuken wilt staan.

Ingrediënten (2 porties)

• 120 gram volkoren pasta

• 2 zoete puntpaprika’s, in blokjes gesneden

• een halve komkommer, in blokjes gesneden

• 150 g Cherry tomaten, gehalveerd

• ⁠blikje tonijn op water (uitlekgewicht 150 g)

• ⁠2 handjes sla met rucola

• 30 g verse basilicum

• ⁠15 g geroosterde pijnboompitten

• ⁠10 ml citroensap

• ⁠60 g kookroom light

• 40 g geraspte 30+ kaas

• ⁠halve teen knoflook

• kwart tl zout

• snuf peper

Bereiding pasta pesto salade met tonijn

1. Kook de pasta conform instructies op de verpakking

2. Snijd de paprika in blokjes.

3. ⁠laat de tonijn uitlekken in een vergiet

4. Meng in een grote kom de pasta, paprika en tonijn

5. halveer de tomaatjes en snijd de komkommer in parten. Doe dit in de saladekom

6. Doe in de keukenmachine / food processor of een blender de basilicum, pijnboompitten, geraspte kaas, citroensap, kookroom, knoflook en peper en zout en blend fijn op de hoogste snelheid.

7. Roer de pesto door de salade en schep er 2 handjes sla doorheen. Breng optioneel nog extra op smaak met zout en peper.