Potato crust quiche met zalm en prei

Bereidingstijd: 30 min + 60 en 45 min baktijd

Deze potato crust quiche met zalm en prei is romig, eiwitrijk en heerlijk vullend. De krokante aardappelbodem vervangt het bladerdeeg en combineert perfect met de zachte prei, zalm en romige vulling van cottage cheese en kruidenkaas. Ideaal als gezonde avondmaaltijd voor het hele gezin.

Ingrediënten (4 a 5 porties)

• 1 kg iets kruimige aardappelen

• Bakspray of 1 el olijfolie

• halve tl knoflookpoeder

• halve tl paprikapoeder

• Peper en zout

Voor de vulling

• 200 g wilde zalm (diepvries, ontdooid en in blokjes)

• 3 preien (ca. 450 g), in halve ringetjes

• 5 eieren

• 200 g cottage cheese light

• 60 g light kruidenkaas

• 50 g 30+ geraspte kaas

Kruiden:

• 1 tl knoflookpoeder

• 1 tl uienpoeder

• halve tl paprikapoeder

• 1 tl Italiaanse kruiden

• Peper naar smaak

• Klein snufje zout
  

Bereiding potato crust quiche

1. Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht.

2. Besprenkel de aardappelen met een beetje olijfolie of bakspray en bestrooi met peper, zout. Bak ze 60 minuten in de oven.

3. Laat de aardappelen 10 minuten afkoelen en druk ze vervolgens plat in een ingevette springvorm van 22-25 cm. Zorg ervoor dat je ook de randen bekleedt.

4. Bak de aardappelbodem optioneel nog 10 minuten op 200 graden voor een stevigere en krokantere bodem.

5. Bak ondertussen de prei in een pan totdat deze zacht en licht zoet is geworden. Voeg tijdens het bakken de knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, Italiaanse kruiden, peper en een klein beetje zout toe.

6. Meng in een kom de eieren, cottage cheese, light kruidenkaas en de helft van de geraspte kaas.

7. Verdeel de prei en de zalm over de aardappelbodem en giet het eimengsel eroverheen. Bestrooi met de overige geraspte kaas.

8. Verlaag de oven naar 180 graden hete lucht en bak de quiche 40-45 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is en de vulling stevig aanvoelt.