Oliebol kwarkcake

Bereidingstijd: 10 + 50 min

Een eenvoudige, zachte kwarkcake met oliebol smaak voor rond de feestdagen. Rijk aan vezels, zonder pakjes en zakjes en zonder toegevoegde suikers! Daarom een stuk voedzamer dan de variant van Koopmans. Perfect als je zin hebt in een voedzaam tussendoortje in de aanloop naar oud en nieuw!

Ingrediënten (1 cake van 25 cm)

• 250 g vanille kwark (zonder toegevoegde suiker)

• 3 eieren

• 85 g 100% appelmoes

• 40 g (zonnebloem)olie

  
  

Droge ingrediënten:

• 110 g havermeel

• 115 g volkorenmeel

• 3 tl bakpoeder

• snuf zout

• 65 g suikervervanger
  

Bereiding kwark cake

1. Verwarm de oven voor op 180 graden, boven- en onderwarmte.

2. Meng in een kom de kwark, eieren, appelmoes, olie tot een glad mengsel.

3. Meng in een tweede kom het havermeel, volkorenmeel, suiker, bakpoeder en een snuf zout.

4. Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en spatel tot een egaal beslag.

5. Bekleed de cakevorm met bakpapier en giet het beslag erin. Strijk de bovenkant glad met de achterkant van een natte lepel.

6. Bak de cake ongeveer 50 minuten. Controleer met een satéprikker: als deze er droog uitkomt, is de cake gaar.