Mealprep kwarkcakes

Bereidingstijd: 10 + 45 min

Drie dagen mealpreppen zonder drie dagen hetzelfde te eten? Met één basisbeslag maak je drie verschillende kwarkcakes: blauwe bes met witte chocolade, aardbei met pure chocolade en appel-kaneel met rozijnen. Lekker als ontbijt of lunch en makkelijk vooraf te maken.

Ingrediënten (3 ontbijt/lunch cakes)

• 200 g magere naturel kwark of skyr

• 2 eieren

• 75 g 100% appelmoes

• 15 g zonnebloemolie

• 85 g havermeel

• 85 g volkorenmeel

• 2¼ tl bakpoeder

• Snuf zout

• 3 tl flavor powder cookiesmaak

Voor de toppings:

• Blauwe bes: 40 g blauwe bessen + 5 g (suikervrije) witte chocoladedruppels

• Aardbei: 2 a 3 aardbeien, in plakjes + 5 g (suikervrije) pure chocoladedruppels

• Appel-kaneel: halve appel, in dunne plakjes + snuf kaneel + ongeveer 8 rozijnen

Bereiding mealprep kwarkcakes

1. Verwarm de oven voor op 170 graden, boven- en onderwarmte.

2. Meng in een kom de kwark, eieren, appelmoes, olie tot een glad mengsel.

3. Meng in een tweede kom het havermeel, volkorenmeel, flavor powder, bakpoeder en een snuf zout.

4. Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en spatel tot een egaal beslag.

5. Verdeel het beslag over 3 met bakspray ingevette ovenschaaltjes (ik gebruik de glazen schaaltjes maat M van HEMA)

6. Strijk de bovenkant glad met de achterkant van een natte lepel en verdeel dan per schaaltje de verschillende toppings erop. Verdeel over het eerste schaaltje de blauwe bessen en witte chocoladedruppels. Beleg het tweede schaaltje met de plakjes aardbei en pure chocoladedruppels. Verdeel over het derde schaaltje de plakjes appel, kaneel en rozijnen.

7. Bak de cakes ongeveer 25 minuten. Controleer met een satéprikker: als deze er droog uitkomt, is de cake gaar.

8. Laat de kwarkcakes afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Serveer eventueel met een schep skyr of kwark.