Linzen kaneel koekjes met noten

Bereidingstijd: 10 + 30 min

Heerlijk krokant van buiten, en een beetje zacht van binnen. Door de linzen zijn deze koekjes hartstikke voedzaam. Door de kaneel zijn ze lekker kruidig en de noten maken het helemaal af.

Ingrediënten (ca. 6 koekjes)

• 125 g (uitlekgewicht) linzen

• 1 tl vanille aroma

• 80 g 100% pindakaas

• 40 g honingvervanger

• halve tl bakpoeder

• halve tl kaneel

• snuf zout

• ⁠15 g gehakte nootjes

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte).

2. Meng alle ingrediënten behalve de gehakte nootjes met de Braun Multiquick 5 staafmixer tot een koekjes beslag.

3. Met een eetlepel pak je bolletjes beslag, dit doe je op een bakblik met bakpapier. Je kunt er ongeveer 6 koekjes uit halen.

4. Duw een beetje plat. Je verdeelt er vervolgens de gehakte nootjes overheen en je bakt het ca. 25-30 minuten af in de oven.