Karamel cottage cheesecake met appel en speculoos

Bereidingstijd: 10 + 23 min

Zin in een klein bakmomentje voor jezelf? Deze karamel cottage cheesecake met appel en speculoos is romig, zacht en verrassend makkelijk. Perfect als tussendoortje, ontbijt of als dessert na de maaltijd.

Ingrediënten (1 a 2 porties)

• schaaltje van 10 a 12 cm

Voor de cheesecake:

• 2 speculoos koekjes

• ⁠200 g cottage cheese (light)

• 1 ei

• scheutje vanille aroma

• 15 g custardpoeder vanille

• ⁠1,5 schepje prozis flavor powder in de smaak caramel

Topping:

- 1 kleine appel, in blokjes gesneden en gemengd met kaneel

Bereiding cottage cheesecake

1. Verwarm de oven voor op 175 graden hete lucht

2. Stamp de speculoos fijn

3. vet het schaaltje in met bakspray

4. verdeel de speculoos over de bodem

5. doe in een blender de cottage cheese met ei, vanille, custard en flavor powder

6. ⁠blend tot een gladde massa

7. ⁠schenk het cheesecake mengsel in het schaaltje en verdeel de appel eroverheen

8. bak af voor 20 a 23 min. Het is gaar als de bovenkant niet meer nat is, een beetje ‘flubberig’ mag wel.

9. ⁠laat daarna afkoelen en zet voor ca 2 a 3 uur in de koelkast