Apple crumble cottage cheesecake

Bereidingstijd: 10 + 30 min

Deze apple crumble cottage cheesecake is een heerlijk, voedzaam recept dat perfect past in een gebalanceerde leefstijl, zowel als ontbijt, lunch of tussendoortje. Door de combinatie van magere cottage cheese, volkoren granen en frisse appel, biedt het niet alleen een verzadigend gevoel, maar ook een goede dosis eiwitten, vezels en gezonde vetten. Geniet van dit verrukkelijke alternatief voor de traditionele cheesecake!

Ingrediënten (2 ontbijt/lunch porties)

• 2 ovenbestendige schaaltjes

Voor de cheesecake:

• 400 g cottage cheese (light)

• 2 eieren

• scheutje vanille aroma

• 30 g custardpoeder vanille

• 1 tl kaneel

• 35 g suikervervanger

• 1 appel, in blokjes gesneden

• halve tl kaneel

Crumble:

• 40 g havermeel

• 50 g havermout

• snuf zout

• halve tl kaneel

• 1,5 el zonnebloemolie

• 1,5 el honingvervanger

Bereiding apple crumble cottage cheesecake

1. Verwarm de oven voor op 180 graden, hete lucht

2. ⁠vet de schaaltjes in met bakspray

3. ⁠meng in een blender de cottage cheese met ei en vanille aroma tot een gladde massa. Het is hiervoor belangrijk dat je een krachtige blender gebruikt waardoor er geen stukjes van de cottage cheese meer in het beslag zitten maar het een glad en vloeibaar mengsel wordt. Hiervoor gebruik ik de Braun Powerblend 9.

4. ⁠doe daarna het custard poeder, kaneel en suikervervanger erbij en blend nog even kort door

5. ⁠Snijd de appel in blokjes en roer de kaneel erdoor

6. ⁠verdeel het cheesecake mengsel over de schaaltjes en verdeel er de appel overheen

7. ⁠meng de droge ingrediënten voor de crumble met elkaar en doe daarna de honing en olie erbij, maak er met je vingers een kruimelig deeg van

8. ⁠verdeel de crumble over de schaaltjes

9. ⁠bak voor 25 min af in de oven en laat volledig afkoelen