Herfstige salade met linzen, bulgur, rode biet en cottage cheese

Bereidingstijd: 5 min

Deze salade is klaar in 5 minuten en ideaal om te mealpreppen! Je kunt de salade zelfs opwarmen in de magnetron, perfect voor als het wat kouder is buiten. Gebruik een goed luchtdicht bakje om de salade te bewaren!

Ingrediënten (1 persoon)

• Bonduelle lunchbowl mix met bulgur en linzen

• 2 kleine tot middelgrote voorgekookte rode bieten

• 2 eetlepels cottage cheese light

• 4 stuks walnoten

Bereiding

1. Hak de walnoten in stukken en rooster in een droge koekenpan

2. Doe de bulgur en linzen mix in een kom

3. schep de cottage cheese hier doorheen

4. Snijd de biet in blokjes en roer door de salade

5. ⁠garneer met de geroosterde noten (tip: wanneer je deze salade mealprept, bewaar de noten dan apart en strooi er pas overheen als je het gaat opeten)

6. ⁠je kunt deze salade een dag of 3 afgedekt in de koelkast bewaren, altijd even ruiken en proeven van te voren!