Salade met sinaasappel, gerookte kip en mandarijn-mosterddressing

Bereidingstijd: 10 min Als je gek bent op salades dan moet je deze heerlijke salade met gerookte kip eens proberen. De dressing is gemaakt op basis van Ísey Skyr mandarin pie. Dit lijkt gek, maar de smaken komen juist fantastisch bij elkaar en het geeft de salade een heerlijke lichtzoete smaak!

Ingrediënten (2 personen)

Voor de dressing:

• 2 el Ísey Skyr pouch mandarin pie

• 2 el fritessaus/mayonnaise light

• Halve tl mosterd

• 2 tl water

• 2 tl olijfolie

• Zout en peper naar smaak

Voor de salade:

• 1 zakje gemengde (rucola) sla (ca. 85 gram)

• 1 eetrijpe avocado

• 10 a 15 cherry tomaten

• Een halve komkommer

• Een halve sinaasappel

• Ca. 20 gram gehakte nootjes

• Ca. 150 gram gerookte kip

Tip: Wil je er een meer vullende salade van maken, bijvoorbeeld als avondeten? Voeg dan ca. 50 gram (ongekookt gewogen) volkorenpasta per persoon toe

Bereiding salade met gerookte kip

1. Meng alle ingrediënten voor de dressing met elkaar en breng op smaak met peper en zout

2. Rooster de gehakte nootjes in een droge koekenpan

3. Halveer de cherry tomaatjes

4. Halveer de komkommer en snijd in plakjes

5. Pel de avocado en snijd in plakjes

6. Snijd de sinaasappel in blokjes

7. Snijd de gerookte kip in plakjes of blokjes

8. Doe de sla in één grote schaal of verdeel over 2 kleinere schalen

9. Verdeel vervolgens alle ingrediënten over de scha(a)l(en), de nootjes strooi je er als laatste overheen

10. Schenk er tot slot de dressing overheen, gebruik zo veel als je wil