Gevulde speculaas bananenbrood

Bereidingstijd: 10 + 45 min Toen de Sint in het land was kwam ik op het idee om mijn favoriete bananenbrood te maken met de smaken van gevulde speculaas. Het was een groot succes want ook na de Sinterklaas tijd rolde hij hier nog regelmatig uit de oven!

Ingrediënten (1 cake van 25 cm)

• 3 middelgrote rijpe bananen, heel goed geprakt (eventueel 1 extra banaan voor bovenop de cake, deze houd je apart tot het einde en snijd je door midden over de lengte)

• 2 eetlepels gebroken lijnzaad

• 80 ml ongezoete plantaardige melk

• 40 ml (zonnebloem)olie

• 1 eetlepel honingvervanger

• 1 tl amandelaroma

• 50 g havermout

• 1 tl baksoda

• 100 g volkoren meel

• 25 g eiwitpoeder vanille smaak (of extra meel)

• 8 g bakpoeder

• 50 g amandelmeel Bekijk mijn favoriete smaakmakers en producten zoals eiwitpoeder, flavourdrops en honing- en suikervervanger hier!
  

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte)

2. Doe de ingrediënten in de hierboven vermelde volgorde in een kom en roer steeds goed maar niet te hard

3. Gebruik een cakevorm (mijne is 25 cm) en bekleed deze met bakpapier of vet in met bakspray.

4. Schep het beslag in de cakevorm en leg eventueel bovenop de door midden gesneden banaan.

5. Bak ongeveer 40-45 minuten in de oven. Als een satéprikker er schoon uitkomt dan is het bananenbrood gaar.

6. Laat even afkoelen in de cakevorm, anders brokkelt het snel af.