top of page

Citroen bananenbrood

  • 5 jun
  • 1 minuten om te lezen

Bereidingstijd: 10 + 45 min Op zoek naar een lekker tussendoortje voor bij de koffie of thee? Dit bananenbrood met citroen is heerlijk fris, smeuïg en daardoor lekker zomers. Perfect om vooruit te bakken en de hele week van te genieten.

citroen bananenbrood

Ingrediënten (1 cake van 25 cm)

  • 3 middelgrote rijpe bananen, heel goed geprakt

  • 2 eetlepels gebroken lijnzaad

  • 80 ml ongezoete plantaardige melk

  • 25 ml (zonnebloem)olie

  • 1 eetlepel honingvervanger

  • scheutje vanille aroma

  • 50 g havermout

  • 1 tl baksoda

  • 100 g volkoren meel

  • 25 g eiwitpoeder vanille smaak

  • 8 g bakpoeder

  • 25 g amandelmeel

  • Rasp van een halve biologische citroen

Bereiding citroen bananenbrood

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte)

  2. Doe de ingrediënten in de hierboven vermelde volgorde in een kom en roer steeds goed maar niet te hard

  3. Gebruik een cakevorm (mijne is 25 cm) en bekleed deze met bakpapier of vet in met bakspray.

  4. Schep het beslag in de cakevorm.

  5. Bak ongeveer 40 minuten in de oven. Als een satéprikker er schoon uitkomt dan is het bananenbrood gaar.

  6. Laat even afkoelen in de cakevorm, anders brokkelt het snel af.


bottom of page