Cinnamon roll pancakes

Bereidingstijd: 20 min

Op zoek naar een ontbijt dat comfort food en luxe combineert? Deze voedzame Cinnamon Roll Pancakes zijn dé perfecte traktatie: de warme smaak van de kaneelsuiker, gecombineerd met de luchtige en zachte pancakes, maken elke ochtend bijzonder. Ook leuk voor het Kerstontbijt!

Ingrediënten (1 persoon, ca. 6 pancakes)

• 120 g vanille skyr

• 1 ei

• 30 ml melk

• Halve tl bakpoeder

• Kwart tl vanille aroma

• Halve tl kaneel

• 50 g volkoren meel

• Snuf zout

Voor de cinnamon swirl:

• 15 g suikervervanger

• 15 g volkoren meel

• 3/4 tl kaneel

• 20 ml melk

Voor de icing:

• 40 g vanille skyr

• 20 ml melk

Bereiding

1. Meng de ingrediënten uit het eerste rijtje met elkaar tot een glad beslag

2. Verdeel vervolgens in een apart schaaltje de ingrediënten voor de cinnamon swirl met elkaar en doe dit in een spuitzak. Knip een klein puntje eraf.

3. Verwarm de koekenpan en spray er een klein beetje bakspray in

4. Verdeel telkens eetlepels beslag in de pan en maak daarna een spiraal met het cinnamon swirl mengsel op de pancake (zie onderstaande foto hoe dit eruit ziet)

5. Draai de pancake voorzichtig om wanneer er bubbeltjes beginnen te ontstaan in de bovenkant

6. Meng de ingrediënten voor de icing met elkaar

7. Stapel de pancakes op een bordje, schenk er voor het serveren de icing overheen. Strooi er optioneel nog wat kaneelpoeder overheen