Appeltaart pancakes

Bereidingstijd: 10 min Deze pannenkoeken doen je helemaal denken aan appeltaart. Ze zijn voedzaam en eiwitrijk, een echte traktatie voor jezelf! Ook geschikt om in te vriezen en/of te mealpreppen en mee te nemen naar je werk!

Ingrediënten (2 personen)

• 240 g Ísey Skyr gebakken appel

• 1 tl bakpoeder

• klein scheutje vanille aroma

• 2 eieren

• 100 g volkorenmeel

• 10 g eiwitpoeder vanille (of gebruik extra meel)

Als topping:

• 1 appel, ontdaan van klokhuis en in blokjes gesneden

• een aantal rozijnen

• 1 tl kaneel

Bereiding

1. Meng alle natte ingrediënten met elkaar en klop goed door.

2. Daarna doe je de droge ingrediënten bij elkaar en meng goed.

3. De droge ingrediënten meng je door de natte.

4. In een koekenpan met bakspray bak je de pannenkoekjes.

5. Doe de appel in een magnetronbestendig schaaltje samen met de rozijnen en kaneel, roer even door. Dek af en warm voor ca. 1 minuut op vol vermogen op

6. Serveer de pannenkoekjes met het appel-rozijnen mengsel en schenk er optioneel wat honingvervanger overheen.