Blueberry cheesecake pancake bowl

Bereidingstijd: 10 + 30 min

Deze blueberry cheesecake baked pancake bowl is perfect als je zin hebt in pancakes, maar geen zin hebt om bij het fornuis te staan. Je maakt het beslag gewoon in een kommetje en de oven doet de rest. De blauwe bessen worden lekker zacht en zoet tijdens het bakken en met de frisse cheesecake topping maak je er echt een feestje van. Een makkelijk en eiwitrijk ontbijt dat smaakt als een verwenmoment!

Ingrediënten (2 porties)

• 80 g havermeel

• 20 g vanille eiwitpoeder

• 2 eieren

• 200 g magere kwark

• 30 ml melk

• 1,5 tl bakpoeder

• vanille flavour drops naar smaak

• snufje zout

• 100 g bevroren blauwe bessen

Topping

• 2 el magere kwark

• 2 el zuivelspread light

• vanille flavour drops naar smaak

• optioneel: 2 speculoos koekjes
  

Bereiding pancake bowl

1. Verwarm de oven voor op 180 graden, boven- en onderwarmte.

2. Meng het havermeel, eiwitpoeder, bakpoeder en een snufje zout.

3. Voeg de eieren, 200 g kwark, melk en vanille flavour drops toe en meng tot een glad beslag.

4. Verdeel het beslag over twee ovenbestendige schaaltjes.

5. Verdeel de bevroren blauwe bessen over de bovenkant en druk ze lichtjes in het beslag.

6. Bak de pancake bowls ongeveer 25-30 minuten. Controleer vanaf 25 minuten of het midden gaar is.

7. Meng voor de topping de kwark met de zuivelspread en flavour drops.

8. Laat de pancake bowls kort afkoelen en verdeel de cheesecake topping voor het serveren erover. Top optioneel af met een verkruimeld speculoos koekje.