Bananenbrood met chocolade

Bereidingstijd: 10 + 45 min Op zoek naar een lekker tussendoortje voor bij de koffie of thee? Dit bananenbrood met chocolade is heerlijk smeuïg, zit vol banaansmaak en heeft in elke hap stukjes chocolade. Perfect om vooruit te bakken en de hele week van te genieten.

Ingrediënten (1 cake van 25 cm)

• 3 middelgrote rijpe bananen, heel goed geprakt (eventueel 1 extra banaan voor bovenop de cake, deze houd je apart tot het einde en snijd je door midden over de lengte)

• 2 eetlepels gebroken lijnzaad

• 80 ml ongezoete plantaardige melk

• 25 ml (zonnebloem)olie

• 1 eetlepel honingvervanger

• scheutje vanille aroma

• 50 g havermout

• 1 tl baksoda

• 100 g volkoren meel

• 25 g eiwitpoeder vanille smaak

• 8 g bakpoeder

• 25 g amandelmeel

• 30 g suikervrije chocoladedruppels
  

Bereiding bananenbrood met chocolade

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte)

2. Doe de ingrediënten in de hierboven vermelde volgorde in een kom en roer steeds goed maar niet te hard

3. Gebruik een cakevorm (mijne is 25 cm) en bekleed deze met bakpapier of vet in met bakspray.

4. Schep het beslag in de cakevorm en leg eventueel bovenop de door midden gesneden banaan.

5. Bak ongeveer 40 minuten in de oven. Als een satéprikker er schoon uitkomt dan is het bananenbrood gaar.

6. Laat even afkoelen in de cakevorm, anders brokkelt het snel af.