Appel crumble pancake bowl
Bereidingstijd: 10 + 30 min Pancakes, maar dan lekker makkelijk uit de oven! Deze appel crumble pancake bowl heeft een zachte basis met warme appel en een knapperige crumble van havermout, honing en kaneel. Heerlijk als voedzaam ontbijt of gewoon wanneer je zin hebt in iets lekkers.
Ingrediënten voor 2 porties
Voor het beslag
60 g havermeel
20 g vanille eiwitpoeder
2 eieren
200 g magere kwark
1,5 tl bakpoeder
Vanille flavour drops naar smaak
1 tl kaneel
Snufje zout
Voor de appellaag
• 1 kleine appel
• Snuf kaneel
Voor de crumble
• 30 g havermout
• 10 g vanille eiwitpoeder
• 10 g honingvervanger
• 10 g olie
• Kaneel naar smaak
• Snufje zout
Bereiding appel crumble pancake bowl
Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
Meng het havermeel, eiwitpoeder, bakpoeder, kaneel en een snufje zout.
Meng in een aparte kom de eieren, magere kwark en vanille flavour drops toe en meng tot een glad beslag.
Roer de droge door de natte ingrediënten.
Vet twee ovenbestendige schaaltjes in met bakspray en verdeel het beslag over de schaaltjes.
Snijd de appel in kleine blokjes, meng met kaneel en verdeel over het beslag.
Meng voor de crumble de havermout, het eiwitpoeder, kaneel en een snufje zout. Voeg de honing en olie toe en meng met je vingers tot grove kruimels.
Verdeel de crumble over 2 schaaltjes.
Bak de pancake bowls 25–30 minuten in de oven, totdat het beslag gaar is en de crumble mooi goudbruin is.
Laat een paar minuten afkoelen en genieten! Je kunt het serveren met een schep skyr of kwark.
