Rode kool schotel met gehakt en aardappelpuree

Bereidingstijd: 20 + 30 min

Deze rode kool schotel is zo’n klassieker die altijd goed smaakt. Zacht, hartig en licht zoet door de appel in de rode kool, met een smeuïge puree en een krokant kruimlaagje. Perfect als voedzame avondmaaltijd.

Ingrediënten (2 personen)

• 500 g voorgekookte stamppotaardappelen (geschild)

• 1 tl mosterd

• Zout, naar smaak

• Peper (optioneel)

• Nootmuskaat, naar smaak

• 1 el light boter

• Melk, tot de puree smeuïg is

• 450 g diepvries rode kool met appel

• 200 g extra mager rundergehakt

• 1 ui, gesnipperd

• 100 ml bouillon

• Bakspray

• 1,5 volkoren biscuit, fijn gestampt (of paneermeel)

• Optioneel: ± 30 g geraspte 30+ kaas
  

Bereiding rode kool schotel

1. Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).

2. Kook de stamppotaardappelen volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.

3. Verwarm de rode kool met appel in een pannetje tot deze goed warm is.

4. Verhit een pan en rul het gehakt met de gesnipperde ui tot het volledig gaar is.

5. Pureer de aardappelen en meng de mosterd, zout, nootmuskaat, de light boter en een flinke scheut melk erdoor tot een smeuïge puree. Voeg eventueel peper toe als je dat lekker vindt.

6. Voeg de bouillon toe aan het gehaktmengsel en laat dit een paar minuten zachtjes pruttelen.

7. Vet een ovenschaal in met bakspray.

8. Verdeel het gehakt over de bodem van de ovenschaal.

9. Schep de warme rode kool gelijkmatig over het gehakt.

10. Verdeel de aardappelpuree erover en strijk de bovenkant glad.

11. Strooi het fijn gestampte biscuit of paneermeel over de puree.

12. Voeg eventueel de geraspte kaas toe.

13. Zet de ovenschaal in de oven en bak de schotel 25–30 minuten, tot alles goed heet is en de bovenkant licht goudbruin en krokant.