Pina colada bananenbrood

Bereidingstijd: 10 + 45 min

Een bananenbrood met ananas en kokos, een heerlijk en zomers baksel. Wie mij al langer volgt op socials die kent dit recept al. Dit blijft een topper!

Ingrediënten

• 3 middelgrote rijpe bananen

• 85 g havermeel

• 100 g volkorenmeel

• 25 g eiwitpoeder vanille

• 2 eieren

• 2,5 tl bakpoeder

• 120 ml ongezoete plantaardige melk

• snuf zout

• optioneel een scheutje zoetstof of flavourdrops

• 20 g kokosrasp

• 125 g (verse) ananas, in kleine stukjes gesneden

Bereiding pina colada bananenbrood

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).

2. Blend de bananen met ei en melk tot een egaal mengsel.

3. ⁠Meng in een kom de droge ingrediënten en meng daarna de droge met de natte ingrediënten.

4. ⁠Roer de kokosrasp en ananas stukjes erdoor.

5. ⁠Breng optioneel smaak met zoetstof / flavourdrops

6. ⁠Zet voor ca 40 a 45 min in de oven, met een sateprikker kan je kijken of het gaar is!