Piadina wrap met pesto, geroosterde courgette en burrata

Bereidingstijd: 10 min

Piadine is een Italiaanse tortilla wrap en deze zijn gemaakt van spelt en haver. Je waant je helemaal in Italië door ze te beleggen met groene pesto, geroosterde courgette en burrata. Buon appetito!

Ingrediënten (2 stuks)

• 2 stuks Terrasana piadina wrap (spelt & haver, Notenshop) of gebruik een volkoren flatbread!

• 2 flinke tl groene pesto

• Een halve courgette

• 125 gram burrata

• 5 cherrytomaten

• Zwarte peper

Bereiding

1. Gebruik een dunschiller of mandoline om de courgette over de lengte in dunne plakken te snijden. Strooi er daarna peper en zout overheen

2. Grill de courgette tot ze verkleuren in een grillpan of grillijzer

3. Verwarm de piadine in een droge koekenpan conform de instructies op de verpakking

4. Halveer de cherrytomaten

5. Besmeer van beide wraps één helft met groene pesto verdeel over dezelfde helft de courgette plakken en gehalveerde cherrytomaatjes

6. Trek vervolgens de burrata uit elkaar en verdeel over de wraps

7. Strooi er wat peper overheen

8. Vouw ze dubbel en geniet ervan!