Pasta met witte bonen saus
- 1 dag geleden
- 2 minuten om te lezen
Bereidingstijd: 25 min
Als je denkt dat bonen niet thuishoren in een pastasaus, dan moet je deze spaghetti met witte bonen saus echt eens proberen. De cannellini bonen zorgen voor een heerlijk romige saus zonder dat je ze proeft. Met spinazie, cherrytomaten, Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten zet je een verrassend lekkere pasta op tafel die iedereen lust.
Ingrediënten
150 g volkoren spaghetti
1 groot blik cannellini bonen (ca. 400 g, uitgelekt en afgespoeld)
1 ui
2 tenen knoflook
250 ml groentebouillon
30 g Parmezaanse kaas, geraspt
Sap van een kwart citroen
150 g cherrytomaten, gehalveerd
200 g verse spinazie
15 g pijnboompitten
1 tl Italiaanse kruiden
Peper en zout naar smaak
Bakspray
Tip: Voeg voor extra smaak een paar zongedroogde tomaatjes op water toe, in stukjes gesneden
Bereiding pasta met witte bonen saus
Kook de volkoren spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
Snijd de ui fijn en hak de knoflook. Verhit een pan met wat bakspray en fruit de ui 3 tot 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de cannellini bonen en ca. 200 ml van de groentebouillon toe. Laat dit ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
Blend het mengsel helemaal glad met een staafmixer of blender.
Zet het vuur laag en roer de Parmezaanse kaas (bewaar een klein beetje voor later), het citroensap, de Italiaanse kruiden en peper en zout naar smaak door de saus.
Schenk de saus in een pan, voeg de spinazie toe aan de saus en laat deze slinken.
Meng de spaghetti door de saus en schep vervolgens de cherrytomaten erdoor, warm het geheel op. Voeg eventueel extra bouillon toe als het nog te dik is. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
Roer optioneel een aantal in stukjes gesneden zongedroogde tomaatjes (op water) door de pasta.
Verdeel de pasta over twee borden en bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en de resterende Parmezaanse kaas.
