Loempia taart

Bereidingstijd: 10 + 40 min

Alles wat je lekker vindt aan een loempia, maar dan in taartvorm. Deze loempia taart is knapperig, hartig en ideaal om te delen. Perfect als je zin hebt in comfort food met een gezonde twist. Leuk als origineel recept voor het avondeten.

Ingrediënten (2 personen)

• 200 g kipfilet

• 600 g Aziatische roerbakgroenten

• 3 eieren

• 2 el sojasaus

• 1 el maïzena

• 1 tl sesamolie

• 1 tl knoflookpoeder

• 1 tl gehakte gember (of uit een potje)

• Peper

• 8 a 10 vellen filodeeg

• Bakspray

• Bakpapier (voor de bodem)

• Sweet chilisaus (zonder toegevoegde suikers)
  

Bereiding loempia taart

1. Verwarm de oven voor op 180 graden, hete lucht.

2. Ik gebruikte een quichevorm. Bekleed de bodem met bakpapier.

3. Snijd de kipfilet in kleine blokjes en bak deze in een grote hapjespan met bakspray gaar en goudbruin.

4. Voeg de groenten toe en bak alles op hoog vuur 6 a 8 minuten zodat zoveel mogelijk vocht verdampt. Breng op smaak met een klein beetje peper en zout (niet te veel, want er komt nog sojasaus bij). Laat het mengsel daarna even afkoelen.

5. Klop de eieren los in een kom. Neem 1 a 2 eetlepels van dit ei en meng dit in een apart kommetje glad met de maïzena tot een papje.

6. Meng dit maïzena-papje door de rest van het ei, samen met de sojasaus, sesamolie, knoflookpoeder, gember en peper.

7. Bekleed de vorm met filodeeg: leg de vellen overlappend in de vorm, ook over de bodem, laat ze iets over de rand hangen. Gebruik gerust meerdere lagen op de bodem.

8. Stort de groenten op de bodem. Giet daarna het ei mengsel eroverheen. Vouw het overhangende filodeeg naar binnen. Leg eventueel nog 1–2 vellen los bovenop.

9. Bak de loempiataart 35 a 40 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant goudbruin is en de vulling stevig aanvoelt.

10. Serveer met sweet chili saus.