Gezonde butter chicken

Bereidingstijd: 20 min

Zin in comfortfood zonder gedoe? Deze gezonde butter chicken is romig, kruidig en staat in 20 minuten op tafel. Dankzij de Lassie haverrijst minuutje zet je in no-time een voedzame maaltijd op tafel, rijk aan eiwitten en vezels. Perfect voor drukke doordeweekse dagen waarop je wél lekker en voedzaam wilt eten, maar geen uren in de keuken wilt staan.

Ingrediënten

Voor de kip:

• 200 g kipfilet blokjes

• ⁠2 el Griekse yoghurt of kwark

• ⁠1 teen knoflook, geperst

• ⁠halve tl gember poeder

• halve tl garam masala

• Halve⁠ tl gemalen komijn

• halve tl paprika

• halve tl kurkuma

• flinke snuf zout

Voor de saus:

• 1 ui, gesnipperd

• ⁠1 teen knoflook, geperst

• 2 tl (verse) gember (ik gebruik puree uit een potje)

• ⁠1 tl gemberpoeder

• ⁠1 tl garam masala

• ⁠1 tl gemalen komijn

• ⁠1 tl paprikapoeder

• ⁠Halve tl kurkuma

• ⁠2 tl honingvervanger

• ⁠500 g tomaten passata

• ⁠150 g zuivelspread light

Verder:

• 300 g diepvries erwtjes (of andere groenten)

• 2 kuipjes haverrijst minuutje (of andere rijst, 2 porties)

• optioneel koriander
  

Bereiding gezonde butter chicken

1. Marineer de kip met alle andere ingrediënten uit dat rijtje. Roer goed door in een kommetje en bak de kip daarna gaar in een wok- of hapjespan

2. ⁠Snipper intussen de ui

3. Haal de kip uit de pan en bak in dezelfde pan de ui en knoflook, enkele minuten fruiten

4. voeg daarna de kruiden toe tot het begint te geuren, roer dan de tomaten passata en honing erdoor.

5. laat 3 tot 5 minuutjes pruttelen met de deksel op de pan

6. kook de erwtjes conform instructies op de verpakking

7. ⁠pureer vervolgens de saus samen met de zuivelspread light

8. voeg de kip toe, warm het geheel even op

9. warm de rijst op in de magnetron

10. serveer op de borden en strooi er eventueel nog wat gehakte koriander overheen