Geroosterde tomatensoep met linzen

Bereidingstijd: 20 + 30 min Geniet van een heerlijke kom comfortfood met deze geroosterde tomatensoep met linzen. Deze soep zit boordevol vezels, eiwitten en gezonde voedingsstoffen, waardoor het de perfecte keuze is voor tijdens het afvallen. De diep geroosterde tomaten geven een rijke smaak, terwijl de linzen zorgen voor een stevige en verzadigende basis. Simpel te maken, voedzaam én ideaal als lunch of diner. Ook leuk voor het kerstdiner!

Ingrediënten (4 kommen)

• 1 kg trostomaten

• 1 ui

• 1 teen knoflook

• 2 el olijfolie

• Peper en zout

• 1 tl Italiaanse kruiden

• 70 g tomatenpuree

• 1,5 bouillonblokje

• 500 ml water

• Blikje linzen, uitlekgewicht 130 gram

Bereiding geroosterde tomatensoep met linzen

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

2. Snijd de tomaten in parten en verwijder het groene stukje in de kern.

3. Snijd de ui in grove ringen.

4. Halveer de teen knoflook.

5. Leg een vel bakpapier op het bakblik van de oven en verdeel hierover de groenten. Schenk er 1 el olijfolie overheen, peper en zout en Italiaanse kruiden.

6. Zet voor 30 minuten in de oven.

7. De laatste 10 minuten van de oven zet je een grote soeppan op het vuur en warm

   hierin 1 eetlepel olijfolie op. Fruit daarna de tomatenpuree aan voor een aantal

   minuten. Pas op dat het niet aanbrandt.

8. In de waterkoker verwarm je vervolgens 500 ml water en doe dit erbij wanneer

   het kookt, samen met de bouillonblokjes. Zorg dat het bouillonblokje volledig is

   opgelost in het water, roer eventueel met een garde als dit nodig is.

9. Giet de linzen af in een vergiet en spoel goed af.

10. Doe dit bij de bouillon.

11. Haal de groenten uit de oven,

12. Voeg de groenten toe aan de pan met bouillon.

13. Met een staafmixer of blender maak je van het geheel een gladde soep.