Eenpans tagliatelle met tomaten-roomsaus

Bereidingstijd: 25 min

Soms heb je gewoon zin in een romige pasta, maar wel eentje die lekker vult én vol groente zit. Deze eenpans tagliatelle met spinazie, tomaat en roomsaus maak je super makkelijk en je hebt maar één pan nodig. Comfort food, maar dan nét wat lichter en perfect voor een drukke doordeweekse avond. Mild van smaak en daardoor ideaal voor het hele gezin.

Ingrediënten (2 personen)

• 150 g volkoren tagliatelle

• 200 g cherrytomaatjes (gehalveerd)

• 200 g verse spinazie, grof gehakt

• 1 rode ui (fijn gesneden)

• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)

• 2 el tomatenpuree

• bakspray

• 1 tl oregano

• 1 tl Italiaanse kruiden

• 125 ml kookroom light of soja room light

• 400 ml groentebouillon (apart houden, niet alles tegelijk gebruiken)

• Zout en peper

• 30 g geraspte Parmezaanse kaas of 30+ kaas

• Bakspray
  

Bereiding eenpans tagliatelle

1. Verhit een grote pan met bakspray en fruit de ui en knoflook 2–3 minuten op middelhoog vuur.

2. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.

3. Doe de cherrytomaatjes erbij en bak kort mee.

4. Voeg de ongekookte tagliatelle en spinazie toe.

5. Schenk de sojaroom erbij en voeg de kruiden toe.

6. Voeg ca. 250 ml bouillon toe om te starten.

7. Breng aan de kook, zet het vuur middelhoog en doe een deksel op de pan.

8. Laat 15 tot 20 minuten koken en roer tussendoor goed door.

9. Voeg tijdens het koken steeds extra bouillon toe als de pasta nog niet gaar is of het te droog wordt.

10. Haal op het einde het deksel van de pan en laat de saus iets indikken.

11. Proef, breng op smaak met zout en peper en maak af met de kaas.