Crispy sushi taco's met surimi

Bereidingstijd: 20 min

Zin in iets anders dan een standaard poke bowl? Deze crispy sushi taco's met surimi combineren knapperige nori, rijst, frisse groenten en een romige, licht pittige saus. Een verrassend en kleurrijk gerecht dat perfect is als lunch of lichte maaltijd.

Ingrediënten (6 stuks)

• 1 zak Lassie Bijna Klaar Poké Bowl rijst (250 g) @lassie_official

• 6 norivellen

• 100 g surimi

• halve avocado, in kleine blokjes

• 1/3 komkommer, in dunne repen

• 1 stengel bosui, in dunne ringetjes gesneden

• 1 tl zwart sesamzaad

• optioneel een halve kleine rode ui voor wat extra pit, in dunne halve ringen gesneden

• Bakspray

Voor de saus (voor 6 taco’s):

• halve el Japanse mayonaise

• 1 el light fritessaus

• 3/4 tl sriracha

• Sap van een halve limoen

• 1 tl sojasaus

• Paar druppels sesamolie

• Paar druppels honingvervanger
  

Bereiding crispy sushi taco's

1. Verwarm de Lassie Poké Bowl rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in de magnetron.

2. Knip uit de norivellen 6 cirkels van ongeveer 12 tot 14 cm doorsnede.

3. Verdeel een dun laagje rijst over ieder nori vel en vouw lichtjes dicht tot een tacovorm. Leg de taco’s tegen elkaar aan.

4. Bespray de taco’s in met een klein beetje bakspray en bak ze 6 tot 8 minuten op 190 graden in de airfryer tot ze verkleuren en wat krokant zijn (in de oven kan ook, dan iets langer)

5. Trek de surimi in fijne sliertjes en snijd de groenten.

6. Meng alle ingrediënten voor de saus door elkaar.

7. Vul de taco’s met de surimi, avocado, komkommer en rode ui.

8. Verdeel de saus over de taco’s en maak af met bosui en zwart sesamzaad.