Chocolade kokos cake

Bereidingstijd: 15 + 50 min Als jij gek bent op chocolade en kokos maar ook graag een voedzaam tussendoortje wilt eten, dan zit je met deze cake helemaal goed! Dit doet echt denken aan een bounty, maar dan in een cake!

Ingrediënten (1 cake van 25 cm)

• 65 g (zonnebloem)olie

• 85 g ongezoete appelmoes

• 65 g suikervervanger

• 150 ml magere of ongezoete plantaardige melk

• 10 ml citroensap

• 3 eieren
  

• 150 g volkoren meel

• 50 g havermeel

• 30 g cacao

• 2,25 tl bakpoeder

• ⁠1 tl kaneel

• Snuf zout
  

• 40 g suikervrije chocolade druppels

• 20 g kokosrasp
  

Bereiding chocolade kokos cake

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakvorm van ca. 25 cm met bakpapier

2. Meng melk en citroensap met elkaar en laat even staan

3. Mix alle andere ingrediënten uit dit rijtje (t/m eieren) met elkaar met een garde tot een glad mengsel

4. Roer daarna de melk erdoor

5. In een andere kom meng je de droge ingrediënten (het tweede rijtje ingrediënten)

6. Voeg daarna de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en roer tot alles is gemengd.

7. Roer niet te hard, het is prima als er een paar klonten in zitten

8. Schep de chocolade druppels en kokosrasp door het beslag

9. Stort het beslag in de bakvorm van 25 cm

10. bak ca. 45 minuten af in de oven, met een satéprikker kan je kijken of het gaar is.