Appel kaneel plaatcake

Bereidingstijd: 15 + 40 min

Een zachte, smeuïge plaatcake met appel en kaneel, heerlijk smaakvol en smeuïg, zonder toegevoegde suikers. Een ideaal tussendoortje voor tijdens het afvallen.

Ingrediënten

Natte ingrediënten

• 40 g (zonnebloem)olie

• 125 g ongezoete appelmoes

• 70 g suikervervanger

• 190 ml magere melk of ongezoete plantaardige drink

• 3 eieren

• Scheutje vanille aroma
  

Droge ingrediënten

• 150 g volkoren meel

• 60 g havermeel

• 15 g eiwitpoeder vanille

• 2,25 tl bakpoeder

• Snuf zout
  

Topping

• 2 appels, geschild en in dunne partjes
  

Bereiding plaatcake

1. Verwarm de oven voor op 170 graden, boven- en onderwarmte, en bekleed een plaat of ovenschaal van ongeveer 23×36 cm met bakpapier of vet in met bakspray.

2. Meng in een grote kom de olie, appelmoes, suikervervanger, melk, eieren en vanille aroma tot een glad geheel.

3. Meng in een aparte kom het volkoren meel, havermeel, eiwitpoeder, bakpoeder en zout.

4. Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en meng kort tot een egaal beslag.

5. Giet het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.

6. Verdeel de appelpartjes over het beslag, steek ze erin en druk even aan.

7. Bak de cake 35 tot 40 minuten in de oven.

8. Controleer vanaf 35 minuten, de cake is goed als er geen nat beslag meer onder de appel zit en een satéprikker er schoon uitkomt.

9. Laat de cake afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt.