Vezelrijk carrotcake ontbijt

Bereidingstijd: 10 + 30 min

Begin je dag met een gezond en voedzaam ontbijt dat smaakt als een traktatie! Deze vezelrijke carrot cake baked oats is perfect om van tevoren te bereiden en bevat geen toegevoegde suikers. Dankzij de combinatie van geraspte wortel, havermout en warme specerijen krijg je de smaak van een klassieke carrot cake, maar dan in een gezonde, vullende en voedzame versie.

Ingrediënten (2 porties)

• 2 bananen, fijn geprakt

• ⁠2 eieren

• ⁠2 tl bakpoeder

• 2 tl speculaas kruiden

• halve tl amandel aroma

• 50 g havermout

• 20 g haverzemelen (of havermeel, maar zemelen bevatten meer vezels)

• 30 g havermeel

• ⁠15 g gebroken lijnzaad

• 15 g chiazaad

• ⁠150 g geraspte wortel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden, boven en onderwarmte

2. Meng alle ingrediënten met elkaar tot een beslag

3. ⁠verdeel over 2 ovenbestendige schaaltjes

4. ⁠bak voor 30 min af in de oven

5. wanneer je dit mealprept; laat afkoelen en bewaar afgedekt voor maximaal 4 dagen in de koelkast

6. ⁠voor het serveren kan je het 2 minuten opwarmen in de magnetron

7. serveer met een schep kwark of skyr, wat nootjes of notenpasta en optioneel wat fruit