Pinsa met Parmaham, burrata en gegrilde perzik

Bereidingstijd:

Zin in een zomers recept dat snel klaar is? Deze pinsa met perzik, Parmaham en burrata is een heerlijke combinatie van zoet, zout en romig. De frisse basilicumspread vormt de perfecte basis en met een beetje rucola en balsamico crème maak je het helemaal af.

Ingrediënten (2 personen)

• 1 pinsabodem

• 2 stevige perziken

• 50 g Parmaham

• 1 burrata van 100 g

• 1 handje rucola

• Balsamico crème

• 30 g verse basilicum

• 18 g pijnboompitten

• 45 g kookroom light

• 10 ml citroensap

• 20 g Parmigiano Reggiano poeder

• 1 teen knoflook

• Zwarte peper

• 1/8 tl zout
  

Bereiding pinsa met Parmaham, burrata en gegrilde perzik

1. 1. Verwarm de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking van de pinsabodem. Bak de pinsa daarna af.

   2. ⁠Snijd de perzik in plakken en grill in een pan of grillijzer.

   3. ⁠Rooster de pijnboompitten.

   4. Bewaar 5 g pijnboompitten en een paar blaadjes basilicum tot het einde. Doe de resterende basilicum en pijnboompitten, kookroom light, citroensap, Parmigiano Reggiano, knoflook, zout en wat zwarte peper in een hakmolen of blender en mix tot een smeuïge spread.

   5. Besmeer de pinsabodem met de basilicumspread (tip: bewaar de overgebleven spread voor bij de borrel)

   6. ⁠Beleg vervolgens met rucola, parmaham, stukken burrata en perzik.

   7. Maak af met een drizzle balsamico crème, de resterende pijnboompitten en een blaadje basilicum.