Gezonde pistache tiramisu

Bereidingstijd: 10 min

Een pistache tiramisu, maar dan met een voedzame twist! Deze gezondere versie is gemaakt met Skyr, eiwitpoeder en pure pistachepasta, en in plaats van lange vingers gebruik je zero volkoren ontbijtkoek die je kort in koffie doopt. Het resultaat? Een gezonde pistache tiramisu; smeuïg en eiwitrijk. Dit past perfect binnen een bewuste leefstijl – zonder in te leveren op smaak. Ideaal voor na je workout of als ontbijt!

Ingrediënten (1 portie)

• 2 plakken zero ontbijtkoek

• 1 kopje (sterke) koffie of espresso (afgekoeld)

• 250 g skyr of magere kwark

• 1 scoop eiwitpoeder vanille

• 15 g 100% pistachepasta

• een klein blokje (suikervrije) pure chocolade

• een paar gehakte pistache nootjes
  

Bereiding gezonde pistache tiramisu

1. Doop de ontbijtkoek in de koffie en verdeel over de bodem van een schaaltje

2. Meng in een ander schaaltje de skyr of kwark met pistachepasta en eiwitpoeder

3. Stort dit op de ontbijtkoek-bodem

4. Voor het serveren top je het af met wat geraspte chocolade (cacaopoeder kan ook) en wat gehakte pistachenootjes

Tip: Ik vind dit het lekkerste als het even in de koelkast heeft gestaan, dan trekt de koffie lekker in de ontbijtkoek en wordt het wat zachter. Maar natuurlijk kan je dit ook meteen opeten.