Churro crepes

Bereidingstijd: 10 min

Zin in iets luchtigs en zoets voor het ontbijt of de lunch? Deze dunne en eiwitrijke churro crepes zijn gemaakt van havermeel, volkorenmeel en vanille-proteïnedrink. Afgewerkt met een laagje kaneel en suikervervanger; precies dat warme, kruidige smaakje van churros, maar dan lichter.

Ingrediënten (3 crepes)

• 45 g havermeel

• 30 g volkorenmeel

• 150 ml vanille-proteïnedrink

• 1 ei

• Snufje zout

• Bakspray

• 1 el suikervervanger (of naar smaak)

• flinke snuf kaneel
  

Bereiding

1. Klop het ei los met de vanille-proteïnedrink.

2. Voeg het havermeel, volkorenmeel en een snufje zout toe en roer tot een glad, dun beslag. Voeg eventueel een klein scheutje extra vanille drink toe als het beslag te dik is.

3. Verhit een pan met bakspray en bak 3 dunne crêpes op middelhoog vuur, ongeveer 1–1,5 minuut per kant tot ze goudbruin zijn.

4. Meng de suikervervanger met de kaneel in een kommetje.

5. Strooi dit mengsel direct over de warme crêpes zodat het een dun, zoet laagje vormt.