Appeltaart chiapudding

Bereidingstijd: 10 min + wachttijd

Zin in iets wat echt naar appeltaart smaakt, maar dan lekker fris en romig? Deze chiapudding maak je ’s avonds en is de volgende dag een heerlijk voedzaam ontbijt, vol smaak.

Ingrediënten (1 portie)

• 200 ml magere of ongezoete amandelmelk

• 75 g skyr of magere kwark

• 10 g eiwitpoeder vanille

• 1 tl vanille extract

• 3kwart tl kaneel

• 1 kleine appel (geraspt)

• optioneel honingvervanger naar smaak

• 35 g chiazaad
  

Topping (volgende dag):

• 1 kleine appel (in blokjes)

• kwart tl kaneel

• 15 g 100% pindakaas

• 1 el skyr of magere kwark
  

Bereiding chiapudding

1. Meng de melk, skyr, eiwitpoeder, kaneel en honingvervanger tot een glad geheel.

2. Rasp de appel en roer deze door het mengsel.

3. Voeg het chiazaad toe en roer goed door zodat alles gelijk verdeeld is.

4. Zet de chiapudding minimaal 4 uur, maar het liefst een nacht, in de koelkast.

5. Snijd voor het serveren de tweede appel in blokjes, meng met een kwart tl kaneel en verwarm dit ongeveer 1,5 minuut in de magnetron tot het zacht is.

6. Haal de chiapudding uit de koelkast en roer eventueel nog kort door.

7. Verdeel er een eetlepel skyr en de warme appelblokjes erover.

8. Drizzle tot slot de 100% pindakaas eroverheen.