Aardbeien cheesecake rolletjes

Bereidingstijd: 10 min

Aardbeien cheesecake rolletjes zijn zo’n hapje dat er feestelijk uitziet, maar verrassend makkelijk te maken is. De zachte crêpe rol je op met een romige cheesecake-achtige vulling en frisse aardbeien. Perfect als zoet hapje met Pasen, bij een brunch of andere feestdagen. En het leuke is: hij kan net zo goed als ontbijt of lunch.

Ingrediënten (ca. 15 kleine rolletjes)

• 45 g havermeel

• 30 g volkorenmeel

• 150 ml magere melk of ongezoete amandeldrink

• 1 ei

• een aantal flavor drops van prozis

• 1 tl vanille extract

• Snufje zout

• Bakspray

• een aantal eetlepels aardbeien skyr

• 200 g aardbeien, in plakjes gesneden

• Optioneel een verkruimeld speculoos koekje als topping
  

Bereiding cheesecake rolletjes

1. Klop het ei los met de melk

2. Voeg het havermeel, volkorenmeel, vanille extract, paar flavor drops en een snufje zout toe en roer tot een glad, dun beslag. Voeg eventueel een klein scheutje extra melk toe als het beslag te dik is.

3. Verhit een pan met bakspray en bak 3 dunne crêpes op middelhoog vuur, ongeveer 1–1,5 minuut per kant tot ze goudbruin zijn.

4. Laat de crepes afkoelen, besmeer met de aardbeien skyr en plakjes aardbei

5. Rol de crepes dan op en snijd in plakjes (ca. 5 per crepe). Serveer op een leuk bord.

6. Top optioneel af met een verkruimeld speculoos koekje