Pasta met courgette saus
- 27 aug 2025
- 1 minuten om te lezen
Bereidingstijd: 20 min
Op zoek naar een romige pastasaus die net even anders is? Deze pasta met courgette saus, basilicum, spekjes en burrata is echt een aanrader. Per persoon zit er 200 gram groente in deze saus. Super lekker, romig en het doet je denken aan een pesto-saus.
Ingrediënten
130 g volkoren rigatoni pasta
400 g courgette, in blokjes
1 sjalot, in ringen gesneden
1 teen knoflook, fijngehakt
75 g cottage cheese light
50 ml kookroom light
20 g verse basilicum
15 g belegen geraspte 30+ kaas
half groentebouillonblokje
100 g baconreepjes of magere spekjes
olijfolie spray
peper naar smaak
15 g geroosterde pijnboompitten
125 g burrata
Bereiding pasta met courgette saus
Kook de pasta conform instructies op de verpakking
Verhit olijfolie spray in een hapjespan, fruit de sjalot en voeg de knoflook toe bak nog even door.
Bak de baconreepjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin en licht krokant zijn.
Doe de courgetteblokjes erbij en bak 5 tot 10 minuten tot de courgette verkleurd is en zacht, en het meeste vocht verdampt is.
Schep de courgette, sjalot en knoflook in de blender (of hoge kom met staafmixer) voeg de basilicum, het halve bouillonblokje (verkruimeld), cottage cheese, kookroom en 30+ kaas toe en blend tot een gladde saus.
Giet de saus terug in de pan met de pasta, roer de baconreepjes erdoor en laat nog 2 minuten zacht pruttelen.
Breng op smaak met peper en verdeel de burrata eroverheen.
